Frühlingsgemüse aka Leipziger Allerlei

Endlich war der erste Spargel von Bauer Norbert Pesch aus Bornheim angekündigt. Jetzt musste ein würdiges Rezept für die Weckgläser gesucht werden. Wir wurden fündig im Kochbuch von Stephan Paul Deutschland Vegetarisch.

 

Spargel, Blumenkohl, Erbsen, Zuckerschoten und Karroten sind hier unter dem Namen Leipziger Allerlei vermerkt, für uns ist es das frische Frühlingsgemüse.

 

Die Butterklösschen haben wir variiert und unsere Kräuterklösschen noch in gebräunter Butter angeröstet und mit der Kerbel-Sauce aufgefüllt und eingekocht.